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将团餐痛点变成创新亮点
团餐通常在统一、简化、优选的基础上实现佳的标准化工作。而就管理来说，团餐却经营粗放，回头看问题重重，往前看危机四伏。
要借创新理念以及现代物流配送等经验，创造适应市场需求的团餐模式， 成为团餐的必由之路。
餐语餐谋合伙人曹建东在首届团餐业‘共创、共享、共赢’csw交流峰会”上直言，从餐饮寿命来看，美国平均寿命是40年，日本平均寿命是 13年，而餐饮企业的平均寿命是5年，团餐要想做得长久，王华峰老潼关肉夹馍，创新必不可少。
其次，一些餐厅在揽客的时候通常会说自己是正宗的湘菜馆或者正宗的粤菜馆，这时候的“正宗”多代表口味。众所周知，老潼关肉夹馍怎么做，正宗不代表好吃，正宗的口味多半夹杂着当地人的生活环境和生活喜感，是慢慢沉积并经过长期演变后出现的某种口味。
它是从小被培养出来的一种熟悉味道，并非一个全新环境的人们容易接受的。
? ? ? ? 所以，很多具有地域特色的餐饮品牌在异地开店，杭州老潼关肉夹馍，都会在原有味道的基础上根据当地人的饮食习惯进行改良，并把传统小吃不太讲究的部分，做进一步的精细化提升。为了更好的融入当地人，所谓的原汁原味并非“真正宗”
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